Cinética Enzimática: Polifenol Oxidasa | Bioquímica Alimentaria ESPOL

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En este video explicaremos conceptos básicos sobre lo que es una una enzima, como funciona una enzima y las reacciones que puede llevar a cabo la polifenol oxidasa en la manzana. Este video es dictado por estudiantes de la Escuela Superior Politécnica del Litoral del Ecuador de la carrera de Ingeniería en Alimentos, sean ustedes bienvenidos a este tutorial sobre enzimas y cinética enzimática



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